HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書 Harper's BAZAAR November 1948。August Sander アウグスト・ザンダー 20世紀の人々 全7巻。トルコの芸術と建築　Turkish Art and Architecture。The Heart of The Game伝説のストライカージミー・グリーブス著。OCEAN DREAMS MYSTIC ORACLE 新品　ダニエル　ノエル。ブガッティ A Racing History David Venables。男性アート写真集 chi chi larue's smut.。【期間限定値下げ】Ari Marcopoulos Directory。洋書 The Evolution of Insect Mating Systems。藤田 嗣治 foujita 版画　フランス　絵　レオナール　フジタ 洋書。茶の本 岡倉覚三 ドイツ語版 独語 本 Das Buch vom Tee.。①エイリアンインタビュー　日本語版 ローレンスR スペンサー。洋書 High Times Cannabis Cookbook。装飾における様式と技法の紹介本／フランス語／360頁／全頁写真付き。洋書 AMERICAN FASHION