HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書◆ダイムラー ベンツ写真集 本 自動車 資料集 年鑑。洋書◆Zodiac Volume 1 本 建築 設計 建物 インテリア デザイン。【希少】スワロフスキークリスタル写真集。Arizona Highways 1953年8月　アリゾナハイウェイ。洋書◆イギリスとアイルランドの資料集 本 写真 イラスト 英国。IN STYLE WEDDING★洋書★結婚式準備に。洋書◆アポロ計画写真集 本 宇宙 NASA。洋書◆インテリア写真集 本 内装 建物 テキスタイル イケア IKEA。STARWARS EPISODE 1 台詞集。◆洋書◆PACIFIC LIGHT／Jay Dunitz◆　古書。Pequeno Di Enciclopédico Koogan Larousse。洋書◆世界の鉄道写真集 本 列車 電車 機関車。洋書◆エレキギター写真集 本 フェンダー アリア ギブソン ミュージックマン。洋書◆ハーレー写真集 本 大型 バイク アメリカン クルーザー。洋書◆バスルーム写真集 本 テレンス・コンラン デザイン 設計 建築 建物